Administrado desde o final da década de 1960 pelo Senac São Paulo – que na época ali instalou uma escola de hotelaria -, o Grande Hotel São Pedro passou por várias renovações e remodelações arquitetônicas que o fazem continuar a ser o mais importante hotel da cidade. Dessas, a PROJETO publicou, entre outras, a Escola de Gastronomia, do escritório M/PA Pedreira de Freitas Arquitetos (edição 284, outubro de 2003) e a Praça Otávio Moura Andrade, em frente ao acesso principal do hotel, desenhada pela equipe do aflalo/gasperini arquitetos e Pura Arquitetura (edição 366, agosto de 2010).
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